Guliašo sriuba

       Lietuvaičiai neturi aukštų kalnų slidinėjimui, bet tai jiems netrukdo aktyviai lankytis Alpių ar Tatrų kalnuose. Leistis nuo „kalno su vėjeliu“ mėgsta tikrai ne vienas. Šia kalnų liga esu susirgęs ir aš. Jau nepamenu tos žiemos, kada aš nebūčiau kalnų aplankęs. Nuo ankstaus ryto į batus, į slides, ir pirmyn. .... o koks tai gėris. Bet kaip sakoma „karas karu, bet pietūs turi būti pagal dienotvarkę“. Kalnuose labai pamėgau guliašinę sriubą. Tai kaip jos gi nepasigaminus namuose? Interneto platybėse suradau receptą, kuris gana tiksliai atkartoja kalnuose valgomo maisto skonį. Štai tik kalnų pro mano namo langą nesimato....

Taigi pateikiu recepto aprašymą:

Vyne keptas Starkis

      ....ankstesniame recepte aprašytas troškintas Starkis neatlaikė nei paros. Tiesiog buvo šeimynos „sušveistas“. Liko dar didesnė pusė žuvies. Dabar nutariau pabandyti ją pakepti orkaitėje vyne. Receptas, žinoma, paimtas iš interneto platybių. Kiek pridėjau savo ir gavosi labai skanus patiekalas.

Reikalinga:

-          Starkis                                        apie 1 kg; (pas mane likutis buvo 1,5 kg)

-          Česnakas                                    apie 5 skiltelės;

-          Rozmarinas                                pora šakelių;

-          Vyšniniai pomidorai                  apie 15 vnt.; (na, kiek buvo sudėta dėžutėje)

-          Alyvuogės                                 1 mažas indelis;

-          Poras                                                  0,5 vnt.;

-          Morka                                                  1 vnt.;

-          Alyvuogių aliejus

-          Baltas sausas vynas

-          Druska, pipirai, kaparėlis

-          Keletas bulvių

-          Na, ir kaip visada, meilė darbui.....

Troškintas Starkis

         Ir į mūsų namus atėjo šventė – tokio dydžio žuvies aš gyvenime dar nebuvau dorojęs !!!!  Kaip gera turėti žvejų, kurie pamalonina tokiais laimikiais....

         Taigi, žuvis yra... O kaip ją paruošti? Savų minčių receptui ne per daugiausia. Belieka tik visažinis internetas. Pasėdėjus pusvalanduką, apsisprendžiu gaminti troškintą Starkį.

Reikalinga:

-          Starkis                            apie 1 kg;

-          Morkos                                  2 vnt.;

-          Poras                                   0,5 vnt.;

-          Pienas;

-          Miltai;

-          Alyvuogių aliejus;

-          Rozmarinas (keletas šakelių)            

-          Prieskoniai žuviai, pipirai, druska ;

-          Bulvės

Obuolienė

            Pasakysiu atvirai – obuolienė, kaip uogienės rūšis, man niekada žavesio nekėlė. Ir šiais metais tikrai nesiruošiau jos virti. Bet, kaip sakoma – žmogus planuoja, o likimas nukreipia taip, kaip jam reikia.

Totoriški čeburekai

   

 Pagal šį receptą gaunasi labai jau skanūs čeburekai.  Pagamintas patiekalas „dingsta“ akimirksniu. Galiu pasakyti, kad „dingimas“ net nelabai priklauso nuo jų pagaminto kiekio.... Tiesa, po to kai kam būna „kaip po lietuviškų Kalėdų (ar Velykų) švenčių JJJ

Šį receptą radau „visažiniame internete“ Giedraus svetainėje. Štai tik dabar šios svetainės adresą nudaigojau. Nesenai suradau dar vieną analogiško recepto aprašymą. Tai iš esmės tas pats. Todėl daugiau bus recepto perrašymas, nei mano kūryba. Na, nuotraukos, tai jau „iš mano virtuvės“.

 Žodžiu, patikrintas reikalas. Jie nuostabūs, nepakartojami! Gaminant pagal šį receptą išeina 10 vidutinio dydžio čeburekų, taigi užteks visai šeimynai.

Agurkai Žiemai (pagal Genę)

Receptą agurkų marinavimu gavau iš savo sesers Genutės - tai taip receptą ir pavadinsime „pagal Genę“.

Aprašytu būdu marinuoju agurkus jau ne vieną sezoną. Gaunasi tikrai skanūs. O ir darbo prie jų paruošimo yra nedaug. Ko reikia marinavimui – matosi nuotraukoje.

Obuolių pyragas „pagal Loretą“

   

   Šiuo obuolių pyrago receptu mūsų šeima džiaugiasi jau taip metų 20. Ir kad neišdiltų gamybos procesas iš

atminties (o ir kitiem pravers), nutariau jį patalpinti savo puslapyje.

   Pavadinau jį „pagal Loretą“, nes receptuką būtent ir gavau iš savo dukterėčios Loretos. O buvo taip. Nuvykome mes pasisvečiuoti į N. Akmenę pas giminaičius. Buvome pavaišinti nuostabaus skonio obuolių pyragu. Nieko kito neliko, kaip tik išklausinėti kulinarines šio pyrago gaminimo paslaptis. Mūsų namuose jis ne kartą buvo gaminamas. Štai ir dabar, vidurvasarį, vos tik atsirado obuolių, šeimyna tuoj pareikalavo obuolių pyrago.

   Įžangos užteks. Dabar apie patį gamybos procesą.

REIKIA:

-          4 kiaušinių;

-          Vieno indelio grietinės;

-          2 stiklinės cukraus;

-          3 stiklinės miltų;

-          1 a/š geriamosios sodos;

-          Obuoliai. Jei didesni, tai 4-5 vnt. Jei mažesni, tai ir 10 vnt. nebus per daug...

-          Vanilinis cukrus;

-          Cinamonas;

Morkomis ir svogūnais įdarytas karpis

         Vasara. Karšta. Visai nesinori mėsos..... Štai tada akys ir krypsta žuvies patiekalų link.

Šį kartą aprašysiu mūsų šeimos pamėgtą patiekalą – įdarytas karpis. Darbo palyginti nedaug, o šeimyna valgo su pasigerėjimu...

Taigi

Reikia:

-       Šviežio karpio. (Na, aš iš karto imu dvigubai, nes vienas karpis dingsta nuo stalo akimirksniu...);

-       Citrinos – 1vnt.

-       Svogūno galvučių – apie 3 vnt.

-       Morkų – apie 3vnt.

-       Šampinjonų – čia pagal skonį. Aš dedu taip 10 vnt.

-       Česnako ir prieskonių marinavimui;

-       Grietinės ir majonezo. Jie bus naudojami aptepimui;

-       Kepimo maišelio (dar kitaip vadinamos „kepimo rankovės“)

Lašiša ant grotelių

Atkeliavo šiltas metų laikas. Visus traukia į gamtą. O kaip gamtoje nepačirškinus ką nors ant laužo? Visų mintys sukasi apie „tradicinius lietuviškus“ šašlykus. Tačiau, patikėkite, galima paruošti patiekalų, kurie labai greitai ruošiami ir netgi pranoks mūsų įprastą „piknykų“ maistą.

Kalba eis apie paruošimą lašišos ant žarijų. Kažkas yra pasakęs, kad lašišos paruošti blogai neįmanoma – galima tik ją sudeginti perkepant. Tai kažkas panašaus kaip kiaušinis – jį paruošti maisto vartojimui gali visi, net vaikai. O ir lašiša (kaip ir kiaušinis) gali būti vartojami ir ne visai „dakepę“.

Tikiuosi, kad po mano paskutinių sakinių, noras gaminti pas Jus tik padidėjo.... Gaminu šiuo būdu jau taip metus 4. Kaip sakomo „отсечки небыло…“ Šeimyna lapnoja, kad net „ausys linksta“.... Receptą paėmiau, berods, iš „supermama“ forumo. Jei atvirai, tai jau nepamenu. Tikiuosi, originalaus recepto savininkė neįsižeis už kopijavimą. Taigi pradedame.

Ingredientai (gaminama 4 porcijos po 200g gabaliukų žuvies):

-          Žiupsnelis čiobrelių;

-          1 citrinos sultys;

-          6 valg. Šaukštai alyvuogių aliejaus;

-          Žiupsnelis stambiai maltų pipirų;

-          Druska

Pienių medus

Atėjo vienas iš gražiausių metų laikų – pavasaris. Kaip kažkas yra sakęs, kad tai pats gražiausias, bet kartu ir pats skurdžiausias metų laikas. Sutinku. Pažiūrėkite, kaip viskas aplink gražu. Kokios spalvos? Kaip keičiasi gamta? Tačiau pavasarį gamta tik užgimsta ir dar nelabai turi savo gėrybių, kuriomis su mumis galėtų dalintis. Ar iš tikro taip yra? Vieni iš pirmųjų nukloja laukus geltonieji pienių žiedai. Senoliai jau senai žinojo, kad iš šių žiedų galima pasigaminti daug gėrio.

Uzbekiškas plovas

Sveiki Visiems,

                Kai tik ateina savaitgalis, ar kokios ilgesnės išeiginės, o iš šiaip saulėtą dieną visi paežeriai, privačios sodybos,  sodai ar šiaip dailesni gamtos kampeliai pakvimpa kepamais šašlykais. Todėl aš linkęs tvirtinti, kad Lietuvių nacionalinis patiekalas yra .....Šašlykai :):):). Bet net ir didžiai pamėgtas patiekalas turi savybę pabosti. Prasideda ieškojimas kažką kokio, kas gaminamas gamtoje, bet nebūtų „vienas mėsos gabalas“.         Jau ne pirmi metai, kai gaminu plovą. Šeimyna jį labai pamėgo ir, kai tik yra proga, vis prašo šio tvarinio. Visažiniame internete yra labai nemažai plovo gamybos receptų. Man asmeniškai labiausiai patinka tradicinis uzbekiškas plovas su aviena, kuriame naudojamas ne aliejus, bet avienos lajus. Kadangi laukiame garbingo amžiaus svečių, buvo prašymas plovą gaminti su aliejumi. Taigi, šis receptas bus paprastesnio, bet, mano manymu, ne tokio dieviško skonio, plovo gamybos aprašymas.

                Taigi, pradedam:

Esu  įsitikinęs, kad tikrą plovą galima pagaminti tik turint „tikrą“ gaminimo įrangą. Kokius metus ar pusantrų plovą gaminau paprasčiausiame špyžiniame turistiniame puode, bet, kai įsigijau kazaną, skonis kiesiog tapo dieviškas. Kas yra kazanas ir kaip jį naudoti – tai atskiras aprašymas. O ir internete apie jį yra daug informacijos. Galiu pasakyti, kad pirkau baltarusišką špyžinį. Radau jį Vilniuje Kalvarijos turguje. Ten yra jų visokių „gabaritų“. Pirkau aš didžiausią, nes dideliame kazano puode galima pagaminti nedidelį kiekį maisto, o atvirkščiai - tai jau ne. Liko tik susivirinti krosnelę. Kas gavosi – matosi nuotraukoje.

Koldūnai su špinatais iš plikytos tešlos

Ir vėl aš „tarp puodų“. Ir visai tai smagus užsiėmimas, ...na, gal, kai netampa tai kasdienine rutina. 

Dar vienas receptukas. Šį kartą koldūnų su špinatais ir sūriu. Aš daugiau linkęs gaminti ir valgyti mėsą, varškę,  bulves – tai prie ko tipinis lietuvis daugiau pratęs. O štai čia – koldūnai, ir dar su sūriu ir špinatais. Pats tokiam eksperimentui nepasiryžčiau, bet... ko nepadarai, kai antroji pusė prašo... Maniau, kad nieko doro nesigaus, bet likau sužavėtas skoniu. O, benaršydamas interneto platybėse, atradau man nežinomą plikytos tešlos receptą. Galiu pasakyti, kad nuo šiol tešlą gaminsiu tik būtent tuo metodu. Pirmiausia, tai labai paprasta, antra, išvirusi tešla gaunasi minkšta – tiesiog pati į skrandį nukrenta :):):). Ir galiausiai – labai smagu su ja dirbti – prie rankų ar įrankių nelimpa, o tarpusavyje „susiklijuoja“ puikiai. 

Šašlyko receptas pagal "953"

Ko gero nėra nei vieno tokio patiekalo, kuris turėtų tiek daug gamybos receptų variacijų. Noriu pasidalinti dar vienu iš jų. Pasakojo, kad receptas kilęs iš Udmurtijos. Patį receptą padiktavo mano kolega su šaukiniu „953“. Tai taip ir pavadinsim – Šašlyko receptas pagal „953“. Paragauti jo teko kolektyvinėje išvykoje. Skonis buvo tikrai nuostabus. Pagal nupasakotą receptą, pabandžiau pagaminti ir aš. Gavosi. Lapnojo visi, net ausys linko. Gaunasi minkšti ir sultingi mėsos gabaliukai. „Kaip basas angelas“ į vidų suėjo :):):).  Šio recepto trūkumas (o gal ir ne...) – reikia marinuoti mažiausiai parą, o geriau net ir dvi. Mano iki tol daromi šašlykų receptai marinuojasi taip.... valandas dvi. Bet apie juos kitame recepte....

Burokėlių mišrainė žiemai

 2 kg. virtų burokėlių

 0,5 l. virtų pupelių

 0,3 kg. morkų

 0,3 kg. svogūnų

 1 stiklinė pomidorų padažo

 1 stiklinė aliejaus

 druskos, pipirų

Virti rauginti grybai

Produktai:

• 3 kg įvairių paruoštų grybų,
• 3 šaukštai druskos, 
• 5-6 skiltelės česnakų,
• 15-20 kvapiųjų pipirų,
• 5-6 laurų lapeliai,
• krapų.

Mėsos troškinys moliūge

Patiekalui reikės:

Cukinijų/ Moliūgų mišrainė žiemai

Labai lengva, gaivi mišrainė,puikiai tiks ir prie silkės ir prie mėsos ir su juoda rupia duona.

Reikės:

2.5 kg. cukinijų

0,5 kg. paprikos

1 valg. š. druskos

120 gr. acto

1 stiklinės cukraus

1 stiklinės aliejaus

0,5 kg  pomidorų padažo

   

Cukinijas nuplauti ir supjaustyti kubeliais (jei cukinijos mažos, tai odelės nulupti nereikia, nes ji minkšta), išvalyti papriką, supjaustyti kubeliais. Viską dėti į  puodą, berti druską, cukrų, aliejų, padažą ir troškinti apie 40 min. Pabaigoje supilti actą, po to būtinai užvirti. Karštą masę dėti į stiklainius, užsukti dangteliais, apversti ir apkloti šiltai kol atvės.

                                                 Šaltinis: http://skanusgyvenimas.blogspot.com/2011/10/moliugu-misraine-ziemai.html

Vengriškas čigonų guliašas

    Tikriausiai nėra lietuvio, kuris nors kartą nebuvo valgęs guliašo. Bet ar teko valgyti autentišką patiekalą. Manau nedaugeliui. Kadangi labai norėjosi atkurti nors dalelytę to gėrio, kibau į recepto paiešką. Radau tikrai nuostabaus skonio receptą. O koks skanus (kartu ir labai paprastai gaminamas) garnyras "Turos csusza" pavadinimu. Mano šeimyna vien tik garnyrą dažnai prašo paruošti.

Bandykite gaminti. Manau tikrai nenusivilsite.
Pateikiu ištrauką iš mano rasto aprašymo.... 

 Patiekalui reikės:

Pesto padažas

Šeimyna išsireikalavo pagaminti PESTO padažą. Paieškojau visagąlyje internete. Radau. Pagaminau. Gavosi tikrai geras. Pridedu nuorodą.
http://kasuvalgyti.lt/2009/09/pesto-arba-kodel-bazilikas-nevykusi-gele/

Kavurma - Šurpa

Sveiki Visiems,

          Jau ne pirmi metai, kai kazane gaminu plovą. Nors ir labai skanus patiekalas, tačiau šiame puode galima pagaminti dar daug skanių patiekalų. Šiandien Jūsų kritikai siūlau patiekalą Kavurma-Šurpa.

                Taigi, pradedam.

Naudojami ingredientai:

-          Avienos mentė – apie 1kg;

-          Morkos       - 1kg;

-          Svogūnai    - 1kg;

-          Bulvės – apie 1kg;

-          Marinuoti savo sultyse pomidorai – 800 g indelis

-          Aliejus         - 300g;

-          Bulgariški pipirai  - 2 vnt;

-          1  česnako galvutė.

-          Zyra (dar vadinama Kuminas). Jo galima nusipirkti Vilniuje, Basanavičiaus 18 esančioje prieskonių parduotuvėje „Skonio studija“);

-          Aitrioji paprika, druska, kvapnieji pipirai, kalendra, ir kiti prieskoniai...

        

Pradedame paruošiamuosius darbus: